Beyaz Fırın aile işletmesi olduğu için küçük yaşlardan itibaren hep
n
oradaydım. Beş yaşımdan beri babamın beni Kadıköy Beyaz Fırın’a
n
götürdüğünü, o yaşımda gözüme kocaman görünen pastanede
n
sık sık ürünlerin tadına baktığımı hatırlarım. İlkokuldan sonra Saint
n
Benoit Fransız Lisesi’ne gittim. Burada gördüğüm eğitim sayesinde
n
günümüzde hâlâ pastacılık sektörüne yön veren Fransız kültürüyle
n
erken yaşta tanıştım. Bunlarla eş zamanlı San Francisco’da Stoyanof’s
n
Restaurant’ı işleten dedem, babaannem ve amcamın yanında, bilfiil
n
çalışarak geçirdim.
n
Üniversitedeyken tatillerde hep Beyaz Fırın’ın mutfağında çalıştım.
n
1993 yılında Beyaz Fırın’ın Çiftehavuzlar mağazasını açtığımız dönemde
n
ise artık pastacı olacağımı ve bu alanda ilerleyeceğimi biliyordum.
n
Ardından Le Cordon Bleu Paris’te pastacılık eğitimi almaya başladım.
n
O güne kadar alaylı bir eğitimden geçmiştim ama 2000 yılında mezun
n
olduğumda artık mutfakta neyin nasıl yapılması gerektiğini biliyordum.
n
Profesyonel olarak çalışmaya başladım.
n
Makedonya’da başlayan, anneannem ve komşularıyla filizlenip
n
annemle perçinlenen İstanbul mutfağının ve dedem ile amcamın
n
Stoyanof’s Restaurant’ının lezzet hafızamda oluşturduğu etkileri, Beyaz
n
Fırın’ın mutfağındaki deneyimlerle harmanlayıp büyüttüm. Samimiyetle
n
hazırladığım ve içinde ‘yeni normal beslenme’ anlayışına yer verdiğim
n
bu kitabın size lezzetli ve keyifli sofralar sunacağını umuyorum.
n
(Nathalie Stoyanof Suda
n
n
(Tanıtım Bülteninden)
n
n
"